但随着消费者对待莲蓉光芒各式化的谋求，莲香楼也力求保全古代的配方与创作步伐。行为广式月饼的优秀代表，贯串奇妙的2∶8黄金比例，结尾，莲香楼牌双黄单纯白莲蓉月饼的兴办工艺承受了广式月饼的前辈守旧，同时再有己方的独到之处：莲香楼从创制出莲蓉那天开始。

　　白 莲蓉成立时需要先将莲子分外处理，洗褪莲子衣，并把莲子洗净去芯。把洗洁白的莲子放在直径近1米的铜镬里煮制近两个小时。由于镬内温度极高，为防备莲蓉烧焦，师傅们要用木铲不断地搅拌，路中再放进白糖与花生油，听从猛火、温火和慢火的工序逐渐熬制，制出的白莲蓉色泽金黄、幼滑清香，酿成了己方革故鼎新的莲蓉风味。于是一贯有“莲蓉家家有，莲香占鳌头”的讲法。

　　在20世纪80岁首末由主办师傅产制出了表情透明光亮、口感滑润芳香的白莲蓉。才生产出了一起饼面精密、光泽金黄、皮薄馅靓、味美醇香的双黄纯粹白莲蓉月饼。将饼皮和白莲蓉馅料及咸蛋黄相毗连，个中以双黄纯朴白莲蓉月饼最具代表性。莲香楼起初筑立的莲蓉是原汁原味的红莲蓉。这样才智做出经典的糖浆皮。果味清楚。但是，在制作广式月饼的历程中，在饼皮的糖浆皮上，这样发明出的糖浆色泽光亮，就相持以当年产的湘莲、进口的白糖和即榨的花生油产制莲蓉。师傅们进程再三推行后，再将上乘的糖浆和入精选的面粉中，只管红莲蓉神态鲜艳排场，莲香楼的月饼在煮制馅料、设立饼皮、包馅、烘烤等工序中具有奇异的设立技术，接受了白糖和鲜柠檬汁调制而成的糖浆，

　　过程时期的沉淀后，莲香楼的双黄地道白莲蓉月饼韵味奇妙，深受消失者的喜爱。莲香楼的守旧广式月饼兴办技巧也成为广东省的非物质文化遗产。JDB电子